Daha önce yazdıklarıma Arı Kovanı Yapalım ve Üst Çıtalı Karakovan Yapımı – Notlar bakabilirsiniz. Kovanın açısını 120° olarak hesaplamıştım sanırım çok geniş oldu. Çıtaların uzunluğu 57cm. Daha sonra bulduğum bazı planlarda 105° ile 110° arasında verilmişti. Neyse artık bir kere yaptık bu şekilde. Kullandığım tüm kereste ve tahtalar civardaki inşaatlardan ve benim garajdan geldi. Yan duvarlar […]
Daha önce yazdığım Arı Kovanı Yapalım ve Üst Çıtalı Kara Kovan Yapımı yazılarında sonra bal üretiminde balın zehirli olması hakkında Cevat Bey’in sorduğu soru üzerine bir kaç araştırma yaptım (Google ile). Cevat Bey demişki: Gürkan bey, kovan tasarımı oldukça başarılı görünüyor, benim merak ettiğim bir diğer konu da; nasıl bir bal üretileceği. Benim gördüğüm arıcılık […]
Çerkez peyniri hele ki islisini bulabilirseniz nefis bir peynirdir. Bu peynirin yapımında koyun ve inek sütleri karışık olarak kullanılır. Gönül ister ki bu peynirimiz de Coğrafi İşaretleme yöntemi ile korunma altına alınsın. Geleneksel olarak söğüt dalından sık örülmüş sepetlere aktarılan teleme süzdürülür ve bu sepetin şeklini alması sağlanır. Bu sepeti oturup yapacak zamanınız yoksa makarna […]
Ünlü peynirlerimizden Abazha peyniri Anadolu topraklarına yerleşen Türk kavimlerinin getirdikleri nefis güzelliklerden bir tanesi. Tam olarak bir tarif bulamasak da termofilik yapıda ve telemesi su içinde asitlendirilen bir peynir olduğu görülüyor. Benim eklediğim teleme pişirme yöntemi ise asitliğin doğru yükselmesi için gerekli. Genelde koyun, manda ve inek sütlerinden yapılıyor. Abazha peynirinin kendine özgü ve hafif […]
Ekleme: Bu kovan tipi daha önce arıcılarımız tarafından tartışılmış. Üst Çıtalı Karakovan olarak çevrilmiş. Ayrıca çıta genişliği en az 37mm olarak verilmiş. Farklı arı türlerinin farklı genişliklerde çıtaya ihtiyaç duyduğu belirtilmiş. Eğer çıta büyük olursa birden fazla dalak örmesine neden oluyor ve bunların temizlenmesi gerek. Topbar kovanda petek çıtaları için verilen genişlikler: Kuluçkalar için 33-35mm […]
Arı çiçeklerin tozlanması, sebze bahçesinin verimini arttırması ve bal üretimi için yapılacak en iyi hobilerden bir tanesi. Öyle 50 tane kovana filan da gereksinim yok. Bir yada bilemedin iki kovan bizim hem bal ihtiyacımızı karşılar hem de etraftaki çiçeklere ve sebze bahçemize yardımcı olur. Bu işin doğal yollarla yapılması, arıları zorlamadan bal hasatının yapılması ve […]
Cuma günü akşamına Aikido salonumuzda yapılacak kyu imtihanı için gelen Japon hocamıza bir şeyler hazırlayalım dedik. Bana da tavuk tütsüleme işi düştü doğal olarak. Biraz internette gezinince Japon ağız tadına yakın bir kaç şey buldum, bunlarla tavuğu marine ettikten sonra tütsüleyeceğim. Tarif tamamen benim uydurmamdır. 2 tavuğun marinesi için: 240ml Pirinç Sirkesi yada Mirin (yemeklerde […]
Bu blog bir şarküteri blogu fakat işin birde sağlık yönüne değinmek gerekiyor sanırım. Bu kadar ürünü evde yapınca tabii olarak tüketilmesi sonucu bazı istenmeyen kilolar belirebilir. Bu yazı daha önce yazdığım Ne Yersen Osun isimli yazının devamı niteliğindedir. Resimsiz bir yazı ama sonuna kadar okursanız eminim feyz alacaksınız. İnsanoğlu yaradılışı itibariyle kaynaklar çoğaldığı zaman tüketimi […]
Türkiye’nin zengin mutfak kültürü, ecnebilerde görmeye alıştığımız tek dize geleneklerin dışına çıkmayı başarmış bir kültür. Peynir yapımında da bu göze çarpıyor. Genelde kültür ve maya eklendikten sonra ellenmeden bırakılan peynir yapımı Çeçil peyniri ile beraber bir değişikliğe uğrayacak. Ben tarifleri ilk okuduğumda hadi canım dedimse de düşününce aslında mantıklı olduğunu anladım. Zaten Çeçil peynirinin tel […]
Daha önce bir kaç kez sorulmuştu ve sanırım bir kişiye yanlış bir adres göndermişim. Aşağıdaki adreste bulunan belgeler CHR Hansen (Türkiye’de Peyma-Hansen olarak geçiyor) firmasının ki kendileri starter kültür üreten firmaların en başta gelenidir, hazırladığı peynir yapım broşürleridir. http://cheeseforum.org/forum/index.php/topic,593.0.html
