Bu peyniri yapmayı seviyorum. P. Candidum küfünün büyümesini görmek bana çok haz veriyor. Sonuçlar da iyi olunca hem hanım mutlu oluyor hem de ben. Nem kutusunda kuzu gibi yatıyorlar. Birazdan özel perfore kağıtlara sarılacaklar. PC çok güzel büyüdü Kağıtların boyu biraz ufak geldi. Sarıp sarmalıyoruz. Bir kaç hafta daha buzdolabında durduktan sonra tamamı ile olgunlaşacak […]
Arjantinli Oscar Perone Beyden daha önce bahsetmiştim sanırım. aricilik.gen.tr forumumuzda da konuyla ilgili ayrıntılı bir iki yazı yazmıştım şurada ve şurada. Diğer ingilizce forumda ise Oscar Beyin kendisi ile tercümanlar aracılığı ile sorular sorup kafasını epey ağrıtttım. En sonunda yeni yaptığı tasarımı Türkçe’ye çevirip buradan yayınladım. Dökümanı indirip Perone v2.0 kovan tasarımı hakkında bilgi alabilirsiniz.
İkinci el hızar tezgahı aldım. Amacım kendi kovanlarımı yapmak. Tahta içinde yakınlarda bir firma buldum. Elimdeki yÜÇK (yatay üstten çıtalı karakovan) ve Langstroth kovanı Warre tipine dönüştürmek. Bu arada Teknik Arıcılık forumumuzda bir karar alarak Warre tipi kovanlara Varre ve Topbar kovanlara Kenya demeye başladık. Böylece kavram karmaşası olmayacak. Kısaltma ile de uğraşmayacağız. Yeni kovanlarımı […]
Önce Bal Deresi ile patlak veren bal reklamları, sonra tavuk ve yumurtalar, ardından peynirler ve sucuk salam ürünleri. Gıda sektörünin bu şekilde sömürülmesi üzücü. Eline bir iki yöntem geçiren hemen sahteciliğe başlıyor. Arısız bal üretmeler, sucuk da her türlü atık et kullanmalar, peynirde ki katkı maddeleri… Bu ürünlerin artık gerçekliğinin ortadan kalktığının ve dahası neslimizi […]
Okuduğum iki Türkçe şarap blogu var. Biri http://sarapuzmani.com/ diğeri de http://sarapdunyasi.wordpress.com/ kendilerini şahsen tanımasam da verdikleri bilgiler çok değerli. Zaten peynir ve şarabın ayrılmaz birlikteliği, yapım aşamasının benzerlikleri ile de kaynaşıyor. Kimi peynirler sabah kahvaltısında çokça yense de bazıları var ki şarap olmadan eksik oluyorlar. Örneğin bir Comte, Camembert, 2 yıl olgunlaşmış bir Gruyere veya kırmızı ceketiyle bir Tornegus […]
Bu peynir bir isveç delikli peyniri. Tam doymuş salamuradan çıktıktan sonra şişme aşamasında gözle görülür bir şişme oldu. Morge ile yıkanmakta şu aralar. Bunlar terleme kabını yan koyunca birbirini ezen camembert peynirleri. Eciş bücüş durduklarına bakmayın. Morge ile yıkanıp olgunlaştıktan sonra nefis olacak. Bu peynirimiz Comte tarifi ile yapıldı fakat dolabın nem ayarlarını tutturamayınca çok […]
Teknik Arıcılık Bilgi Paylaşma Forumu, Türkiye’nin en büyük arıcılık forumu ve bu forumda sürdürülebilir arıcılık, warre ve topbar kovanlar hakkında bir bölüm açıldı. Türkiye’deki konvansiyonel arıcılar arasında Topbar (yÜÇK) ve Warre (dÜÇK) kullananlar azda olsa var. Olayın “sürdürülebilirlik” kısmı ise felsefe olarak beyinlerde yer etmeye başladı. Ben ve silah arkadaşlarım Sedat ve İstemi beyler de […]
Dünyada genel duruma bakılırsa arıcılığın geleceği pek iyi gözükmüyor. Yönetim sistemimizi baştan aşağı değiştirmemiz gerekiyor. Yoksa hem arılarımızın sağlığı ve gücü, hemde balın sonu gelebilir. Arı dediğimiz böcek evcilleştiremediğimiz ama beraber çalışma yöntemleri bulduğumuz tek hayvan. Evcilleştirmekten kastımız, bu böceği hiç dışarıya salmadan, yediğini içtiğini kontrol ederek bal üretmesini sağlayamıyoruz. Öyleyse vahşi formunda tutabildiğimiz bu […]
Bu linkteki PDF dosyasını yazarından izin alarak çevirdim. Warre tipi kovanların planlarını anlatan belge ücretsiz olarak erişilebilir ve dağıtılabilir. http://warre.biobees.com/index.html adresinden (ingilizceniz varsa) Warre doğal kovanları ile arıcılık hakkında bilgi alabilirsiniz.
PeynirPazar günü evde ilk peynir yapma kursumu veriyorum. Yumuşak ve taze peynirler ile başlayacağız. 6 kişilik kontenjan belirledim şimdilik. Tam gün olacak bu kursda Beyaz Peynir, Lor, Hellim, Camembert, Çerkez gibi bir günde çıkartabileceğimiz peynirleri seçtim. Hemen hemen her şey hazır.Aynı zamanda dolapta bekleyen Comte ve Swiss tarzı peynirlerin de yıkanmasına başlıyorum (Biraz geç kaldım […]
