Macar Salamı Yapımı
Macar salamını da mı evde yapacağız diyenleri duyar gibiyim. Ama evet macar salamını dahi evde yapabiliriz hem de fıstıklı ve yeşil zeytinli.
Category Archives: Fermente
Fermente et, içki, tütsü tarifler
Devamını oku
L. reuteri ile Bağırsak Dostu Yoğurt
Yoğurt yapmayı pek çoğumuz biliyoruz. Gerçi bazı şarlatanlar mayayı sürekli satın almanız gerektiğini söylerler ama bunlara inanmayın. Aynı yoğurdu dondurarak tekrar yoğurt yapabilirsiniz. Aşağıda anlattığım tarif Dr. Davis’in bir videosundan geliyor. Kaynaklar bölümünde linkini verdim. Bu özel yoğurt tarifine geçmeden önce bu tarifde adı geçen Limosilactobacillus reuteri isimli pro-biyotik bakteriye bakalım. Bilim insanları Afrika, Güney […]
Share this:
Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı
Önceki 3 yazımı okuduysanız ekşi mayanın ne kadar yararlı bir maya olduğunu, evde çok kolay yapılabileceğini ve internette satılan saşelere ihtiyacınız olmadığını biliyorsunuzdur. Bu yazılarımı muhakkak okuyun. Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış Ekşi Ekmek Mayasının Yararları Ekşi Maya Yapımı Probiyotik konusunun da anlaşılabilmesi için Probiyotik Nedir? konulu yazımı okumanızı tavsiye ederim. Evimde ekşi maya olması […]
Share this:
Ekşi Maya Yapımı
Umarım ekşi maya yazı dizimin ilk ikisini okumuşsunuzdur. Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış yazımda mayanın içinde bakteri, maya ve küflere baktık ve nasıl bir ortak yaşam oluşturduklarını anlamaya çalıştık. Ekşi Ekmek Mayasının Yararları yazımda ise bu mayanın neden önemli olduğunu inceledik. Bu yazıda ise ekşi mayamızı nasıl yapacağımıza bakacağız. Ekşi mayamızı kendimiz yapalım. Yapalım ama […]
Share this:
Ekşi Ekmek Mayasının Yararları
Sevgili okuyucum, size diyeceklerki evinizde ekşi maya barındıramazsınız ve her zaman bu sattığım saşeleri alıp içine atmanız lazım. Keza yaptığınız yoğurt için de maya olarak kullanamazsınız, içindeki probiyotikler zayıflayacak diyecekler. İşte bu insanlar şeytanın ta kendisidir. Neyse ki bu satırları okuyorsanız doğru bilginin nerede olduğunu da biliyorsunuz demektir. Evde ekşi maya veya yoğurt mayası barındırmak […]
Share this:
Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış
Kuvvetli ve yerel bir ekşi maya hazırlamak istersek, çavdar unu, buğday unu, çok az süt, karınca yumurtası, arı larvası, çok az kefir, nohut unu ve yağmur suyu ile başlamak iyi olabilir. Hepsi ya organik ya da kendi çektiğiniz un olmalı. Bu malzemelerin neden kullanıldığını aşağıda anlattım. Gördüğünüz ekşi maya satış reklamlarına, satılan saşelere, çok süper […]
Share this:
Probiyotik Nedir?
İnternette gene yanlış bilginin çok olduğu bir konu bu. Hatta güvenilir ağızlardan çıkan yanlış bilgi gerçekten hayret edilecek bir şey. Tabii bu insanlardan bazılarının probiyotik ürünleri pazarladığını unutmayalım. Bu blogu kurmamdaki ana sebep doğru bilginin halka yayılmasını sağlamak. İngilizce bilen, doktora tezi okumayı, veriyi bir miktar analiz etmeyi öğrenmiş kişiler bu araştırmaları kendileri de yapabilir. […]
Share this:
Kore Doğal Tarım Yöntemleri
Aşağıdaki sunumu kendi hazırladığım ve daha önce İngilizce yayınladığım sunumdan çevirdim. Kore Doğal Tarım Yöntemlerinde sözü geçen tariflerin hepsi bu sunumda var. Tarfilerin nasıl yapılacağı, ne zaman kullanılacağı ve miktarları ayrıntılı olarak belirtilmiştir. Ayrıca tüm tarifler sadece bitkilere değil insan ve hayvanlara da yaramaktadır. Tarifler çevrede rahatlıkla bulunan malzemeler ile yapılmaktadır ve neredeyse sıfır maliyet […]
Share this:
Sirke – Balsamik Sirke
Sirkenin çıkış yeri belli olmamakla birlikte Roma İmparatorluğu zamanında “sapa” denilen üzüm posasından yapıldığı biliniyor. MÖ 3000 yıllarında da eski Mısırlıların yaptığı biliniyor. Muhtemelen şarap yapımından arta kalan posanın bir varilde unutulması ve akabinde dibinde toplanan şekerli suyun sirkeleşmesi ile keşfedilmiş olabilir. Balsamik kelimesi ise İtalyanca sirke demek olan Aceto Balsamico kelimesinden geliyor. Balsamico iyileştirici […]
Share this:
Aydın Boysan’ın Rakı Adabı
Örütbağında en fazla kopyalanan yazılardan birisidir. Ben burada biraz değişik olarak kendi yorumlarımı da ekledim. Aydın Boysan yurt içinde ve dışında çok tanınmış bir mimardır. Ayrıca yazar olarak pek çok kitap yazmış ve gazetelerde köşe yazarlığı yapmıştır. Hatta “Yıl 2046 Uzay Anıları” bir isminde bir bilim kurgu romanı bile var. Aşağıda Aydın Boysan’ın rakı sofrası […]
