Fermente et, içki, tütsü tarifler
I congratulate you on embarking on the fascinating sourdough world. Any health-conscious person looking to support themselves and loved ones in their journey should try sourdough (like Neo with the red pill). This document is the longest instructions I have ever created on sourdough. So take a cuppa and start reading without any distractions. I […]
Artık Babannem gibi yaşama konusuna iyice girmiş bulunuyorum (tabii modern bilimin ışığında). Geçenlerde evde un yapmak için bir değirmen aldım ve yakınlardaki bir çiftçiden de organik buğday ısmarladım. Biliyorum biraz abarttım ama sağlık açısından yararlarını duyunca bana hak vereceksiniz. Bir de biyodinamik buğday buldum. Her ne kadar biyodinamik olayından hoşlanmasam da buğdayını yerim. Marketlerden 20-25 […]
Blogda yayınladığım ekşi maya yazılarından derlediğim bir PDF döküman. Sürüm 1.2: Son yazılarımdan Evde Un ve Ekmek Yapımı yazımı da ekledim.
Macar salamını da mı evde yapacağız diyenleri duyar gibiyim. Ama evet macar salamını dahi evde yapabiliriz hem de fıstıklı ve yeşil zeytinli.
Yoğurt yapmayı pek çoğumuz biliyoruz. Gerçi bazı şarlatanlar mayayı sürekli satın almanız gerektiğini söylerler ama bunlara inanmayın. Aynı yoğurdu dondurarak tekrar yoğurt yapabilirsiniz. Aşağıda anlattığım tarif Dr. Davis’in bir videosundan geliyor. Kaynaklar bölümünde linkini verdim. Bu özel yoğurt tarifine geçmeden önce bu tarifde adı geçen Limosilactobacillus reuteri isimli pro-biyotik bakteriye bakalım. Bilim insanları Afrika, Güney […]
Önceki 3 yazımı okuduysanız ekşi mayanın ne kadar yararlı bir maya olduğunu, evde çok kolay yapılabileceğini ve internette satılan saşelere ihtiyacınız olmadığını biliyorsunuzdur. Bu yazılarımı muhakkak okuyun. Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış Ekşi Ekmek Mayasının Yararları Ekşi Maya Yapımı Probiyotik konusunun da anlaşılabilmesi için Probiyotik Nedir? konulu yazımı okumanızı tavsiye ederim. Evimde ekşi maya olması […]
Umarım ekşi maya yazı dizimin ilk ikisini okumuşsunuzdur. Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış yazımda mayanın içinde bakteri, maya ve küflere baktık ve nasıl bir ortak yaşam oluşturduklarını anlamaya çalıştık. Ekşi Ekmek Mayasının Yararları yazımda ise bu mayanın neden önemli olduğunu inceledik. Bu yazıda ise ekşi mayamızı nasıl yapacağımıza bakacağız. Ekşi mayamızı kendimiz yapalım. Yapalım ama […]
Sevgili okuyucum, size diyeceklerki evinizde ekşi maya barındıramazsınız ve her zaman bu sattığım saşeleri alıp içine atmanız lazım. Keza yaptığınız yoğurt için de maya olarak kullanamazsınız, içindeki probiyotikler zayıflayacak diyecekler. İşte bu insanlar şeytanın ta kendisidir. Neyse ki bu satırları okuyorsanız doğru bilginin nerede olduğunu da biliyorsunuz demektir. Evde ekşi maya veya yoğurt mayası barındırmak […]
Kuvvetli ve yerel bir ekşi maya hazırlamak istersek, çavdar unu, buğday unu, çok az süt, karınca yumurtası, arı larvası, çok az kefir, nohut unu ve yağmur suyu ile başlamak iyi olabilir. Hepsi ya organik ya da kendi çektiğiniz un olmalı. Bu malzemelerin neden kullanıldığını aşağıda anlattım. Gördüğünüz ekşi maya satış reklamlarına, satılan saşelere, çok süper […]
İnternette gene yanlış bilginin çok olduğu bir konu bu. Hatta güvenilir ağızlardan çıkan yanlış bilgi gerçekten hayret edilecek bir şey. Tabii bu insanlardan bazılarının probiyotik ürünleri pazarladığını unutmayalım. Bu blogu kurmamdaki ana sebep doğru bilginin halka yayılmasını sağlamak. İngilizce bilen, doktora tezi okumayı, veriyi bir miktar analiz etmeyi öğrenmiş kişiler bu araştırmaları kendileri de yapabilir. […]
