L. reuteri ile Bağırsak Dostu Yoğurt

Yoğurt yapmayı pek çoğumuz biliyoruz. Gerçi bazı şarlatanlar mayayı sürekli satın almanız gerektiğini söylerler ama bunlara inanmayın. Aynı yoğurdu dondurarak tekrar yoğurt yapabilirsiniz. Aşağıda anlattığım tarif Dr. Davis’in bir videosundan geliyor. Kaynaklar bölümünde linkini verdim. Bu özel yoğurt tarifine geçmeden önce bu tarifde adı geçen Limosilactobacillus reuteri isimli pro-biyotik bakteriye bakalım. Bilim insanları Afrika, Güney […]

Devamını oku

Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı

Önceki 3 yazımı okuduysanız ekşi mayanın ne kadar yararlı bir maya olduğunu, evde çok kolay yapılabileceğini ve internette satılan saşelere ihtiyacınız olmadığını biliyorsunuzdur. Bu yazılarımı muhakkak okuyun. Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış Ekşi Ekmek Mayasının Yararları Ekşi Maya Yapımı Probiyotik konusunun da anlaşılabilmesi için Probiyotik Nedir? konulu yazımı okumanızı tavsiye ederim. Evimde ekşi maya olması […]

Devamını oku

Ekşi Maya Yapımı

Umarım ekşi maya yazı dizimin ilk ikisini okumuşsunuzdur. Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış yazımda mayanın içinde bakteri, maya ve küflere baktık ve nasıl bir ortak yaşam oluşturduklarını anlamaya çalıştık. Ekşi Ekmek Mayasının Yararları yazımda ise bu mayanın neden önemli olduğunu inceledik. Bu yazıda ise ekşi mayamızı nasıl yapacağımıza bakacağız. Ekşi mayamızı kendimiz yapalım. Yapalım ama […]

Devamını oku

Ekşi Ekmek Mayasının Yararları

Sevgili okuyucum, size diyeceklerki evinizde ekşi maya barındıramazsınız ve her zaman bu sattığım saşeleri alıp içine atmanız lazım. Keza yaptığınız yoğurt için de maya olarak kullanamazsınız, içindeki probiyotikler zayıflayacak diyecekler. İşte bu insanlar şeytanın ta kendisidir. Neyse ki bu satırları okuyorsanız doğru bilginin nerede olduğunu da biliyorsunuz demektir. Evde ekşi maya veya yoğurt mayası barındırmak […]

Devamını oku

Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış

Kuvvetli ve yerel bir ekşi maya hazırlamak istersek, çavdar unu, buğday unu, çok az süt, karınca yumurtası, arı larvası, çok az kefir, nohut unu ve yağmur suyu ile başlamak iyi olabilir. Hepsi ya organik ya da kendi çektiğiniz un olmalı. Bu malzemelerin neden kullanıldığını aşağıda anlattım. Gördüğünüz ekşi maya satış reklamlarına, satılan saşelere, çok süper […]

Devamını oku

Probiyotik Nedir?

İnternette gene yanlış bilginin çok olduğu bir konu bu. Hatta güvenilir ağızlardan çıkan yanlış bilgi gerçekten hayret edilecek bir şey. Tabii bu insanlardan bazılarının probiyotik ürünleri pazarladığını unutmayalım. Bu blogu kurmamdaki ana sebep doğru bilginin halka yayılmasını sağlamak. İngilizce bilen, doktora tezi okumayı, veriyi bir miktar analiz etmeyi öğrenmiş kişiler bu araştırmaları kendileri de yapabilir. […]

Devamını oku

Permakültür Yağmur Hendeği

Yağmur suyunu depolamanın en iyi yollarından bir tanesi de suyun araziye depolanması ve bitki örtüsünün, akiferlerin beslenmesidir. Permakültürde yağmur hendekleri neredeyse ilk yapılan işlerden biridir. Zaten Kalıcılık Skalasına baktığımızda hidrolik ve arazi değişikliği konuları bir ekolojik yaşam alanı kurarken ilk yapılması gereken işlerden biri. Sistem oturup üretkenlik başladığı zaman bu işler çok masraflı oluyor. Aşağıda […]

Devamını oku

Irımtüzende Hareketli Biyofilm Reaktörü

Daha önceki yazılarımda ırımtüzen için 2 filtre sisteminin yani çökelti filtresinin (ÇF) ve Durağan Partikül Filtresinin (DPF) yeterli olacağını yazmıştım. Pek çok balık türünde de bu iki filtre yeterlidir. Ama alabalık gibi çok dışkı üreten balıklar bakıyorsanız amonyağın bertaraf edilmesi gerekiyor. Ayrıca çakıl dolu medya yatakları kullanmıyorsanız, sisteminiz yarı ticari ise ve duran/derin su kültürü […]

Devamını oku

Mekân Kırılganlığı ve Esnekliği

Her mekân aynı biçimde yönetilmez veya kullanılmaz. Araziye uygun olmayan yönetim biçimi çölleşmeyi hızlandırıyor. Kırılganlık kavramı otlatma, drenaj ve hidrolik işler, ağaçların kesilmesi veya dikilmesi, ev yapılması, yağmur kanalı açılması gibi işlerin farklı yerlerde nasıl tepkiler vereceğini anlatabilmek ve ölçebilmek için Allan Savory tarafından geliştirilmiştir. Mesela Kuzey Amerika ve İngiltere’de toprak hızlıca kendini tamir eder. […]

Devamını oku