Tüm Türkçe yazılarım
Bu ülkenin evlatları daha nelere kadir bakalım. Keçi peynirinden döner yapmak kırk yıl düşünsem aklıma gelmezdi. Kolestrol niye yüksek diye düşünmek yersiz oluyor bu durumda. :-)) Türer A.Ş’nin markası olan Kecheese, keçi peynirinden ortaya çıkardığı dönerinin tadımını 12. Seferihisar Mandalina Şenliği‘nde görücüye çıkardı. Vatandaşların, ilk kez gördüğü dönere karşı yoğun ilgi gösterdiği ve uzun kuyruklar […]
Bu blogu yazarken aşağıdaki kaynaklardan yararlandım. Kullandığım tariflerin bire bir kopyalanmadığını, değiştirildiğini, Türk kültürüne ve artizan felsefesine uygun hale getirildiğini ve bizzat uygulandığını da belirtmek isterim. Peynir yapma macerasına ilk atıldığımda, zaman ilerledikçe pek çok kitap edindim ve pek çok foruma üye oldum. Bunlardan yararlarını gördüğüm kaynakları burada derledim. Eğer kitap almak istiyorsanız bu tavsiyeleri kullanabilirsiniz. […]
Ezine peyniri Türk Patent Enstitüsü tarafından Coğrafi İşaretleme metodu ile korunan bir peynir türümüzdür. Bu peynir %40 keçi sütü, %45 koyun sütü ve %15 inek sütü karışımı ile yapılıyor. Salamura aşamasında da sadece deniz tuzu kullanılıyor. Ezine Peyniri Bulabildiğim tariflerin hepsi pastörizasyon adımını içeriyor fakat bakteri kültürleri hakkında bir bilgi yok. Sayın Yonca Yüceer ile […]
Bugün Feedjit üzerinden trafiğe bakarken Kutsal Bilgi Kaynağı Ekşi Sözlükten gelenleri gördüm. Ekşi Sözlükte Takip Edilesi Bloglar girdisinde sayfa 77’de 762. girdi olarak yerimi almışım. Ekşi Sözlük’te bahsedilmek benim için bir şerefdir. Koltukları kabartır, ayakları yerden keser. Gün boyunca ööğğle uçurur. 🙂 Hoşgeldiniz buyrun sevgili Ekşi Sözlük müdavimleri. Alın kendi blogunuzmuşcasına okuyun.
Eve getirip eşime de denettiğim peynirlerden bir tanesi. Eşim peyniri tattıktan sonra neden böyle peynirler yapmıyorsun diye sorunca araştırmaya girdim. Lakin bu kadar dertli ve hem yapımı hemde olgunlaştırması zahmetli bir peynir olduğunu bilmiyordum. Bu peynirin tarifin çok profesyonel bir tarif olması ve en azından iki adet dolap gerektirmesi işin birinci zorluğu. Ayrıca tarifde belli […]
Milli Eğitim bakanlığının gıda teknolojisi bölümü için hazırladığı Mihalıç peynirinin nasıl yapılacağını anlatan belgeye buradan ulaşabilirsiniz.
Gene Milli Eğitim Bakanlığının eğitim dökümanlarından Kaşar Peynirinin nasıl yapılacağını anlatan belge.
Doğa ile dengeli bir yaşam tarzında ısınma ve pişirme için gerekli olan doğal gazı da kendimiz üretebiliriz. Eğer büyük ve küçük baş hayvanımız varsa ve peynir yapıyorsak, ortaya çıkan peynir altı suyunu kapalı bir sistemde inek gübresi ile birleştirerek fermantasyona maruz bırakmak üzere gaz üretip kullanmak mümkün. Merak ediyorsanız şu çalışmaya bir göz atın. SIĞIR […]
Hakkında ne derlerse desinler, ne kadar karalamaya çalışırlarsa çalışsınlar; bu ülke, bu topraklar, onun sayesinde kuruldu. Bugün bir vatanımız varsa, Türkiye adında bir ülkemiz varsa, onun sayesindedir. Atamızı saygıyla anıyoruz.
Bu projenin küçük olanlarından bir tanesi geçen hafta yemeye hazır hale geldi. Kuruduğundan emin olduktan sonra kesip denedim. Güzel bir tadı var. Daha fazla kurusa çok fazla kuru olacakmış. Dilimler nefis gözüküyor Sanırım küçük olduğu için hızlı kurudu Ekmek arasına girmeye hazır Kesitten bir görüntü Bu tarifi biberiye yerine çemen tohumu kullanarak da deneyeceğim. Sonuçlardan […]
