Ticari ve hobi amaçlı tüm peynir yapımı bilgileri
Başlangıç olarak yoğurt tarifi veriyorum. Bu tarif ile sütün nasıl pastörize edileceğini ve ekipmanın nasıl kullanılacağını daha iyi kavrayacaksanız. Yoğurt Lactobacillus Bulgaricus ve Streptococcus Thermophilus bakterilerinin sütün içindeki laktozu, laktik asite dünüştürmesi sonucu ortaya çıkan bir üründür. Süt proteinleri katılaşır ve patojenlere karşı koruyucu madde oluşturur (asidik ortam). Bu asitli ortamda patojen bakteriler yaşamaz. Sütün […]
Başlangıç olarak ilk ihtiyacınız olan şey iki adet içi içe geçebilen kazandır. Sütün direk olarak ateşin üzerinde değil, bain-marie metodu ile yavaşça ısıtılması gerekir.İçteki kazanın en az 9 litre hacminde olması ve dıştakinin de 9 litrelik kazanın rahatça sığabileceği boyutlarda olması gerekir. Dıştaki kazana bir miktar su doldurulur ve 9 litrelik küçük kazan büyüğünün içine […]
Evde peynir yapanlar için resim ve tarif paylaşmak amaçlı bir sayfa oluşturdum. Vaktiniz olursa katılın.
Evde peynir yapmaya girişmeden önce gerekli malzemenin hazırlanması gerekiyor. İyi bir Artizan Peynirci doğal yollardan üretilmiş yada sağlanmış malzeme kullanarak peynir yapmayı benimsemiştir. Bu durumda peynir mayasını da kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Ama öncelikle piyasada satılan mayalar ile deneme yapın ve Artizan Peynircilik gerçekten hoşunuza giden bir hobi olursa kendi mayanızı yapma işine girebilirsiniz. Aşağıdaki adreslerden […]
Burada evde peynir yapımı ile ilgili bilgiler ve tarifler vereceğim. Sadece peynir değil Kefir, Boza ve ekmek yapımına da girebilirim, o anki ruh halime bağlı olarak. Türkiye’de 195 adet peynir çeşidi olduğu sanılıyor ve Avrupa’da 4. sırada geldiğimizi bilmenizi isterim. Bu ulusal değerin ve bilgi birikiminin kaybolmaması için kolları sıvayın ve varsa peynir yapan büyüklerinizden […]
Copied from web archives of the old www.dairy01.co.uk web site. The creator of this web site James Aldridge -cheese making guru and master, has passed away but his memory lives. His website is no longer available but the information in it was regarded as one of the most reliable resource on cheesemaking. Acidity Control […]
I received an e-mail from Jodie Wright today announcing that may be we will be able to get fresh milk if the demand is good enough for the Canberra region. Here is the e-mail Hi All, I hope you are having a great day. I have just gotten off the phone with a very […]
I was thinking that making cheese at home would be equal to rocket science and the effort wouldn’t worth it. But once I started to look for information on the web and found www.greenlivingaustralia.com.au I believed that it is worth to try. After ordering all the necessary items and building up the courage, I bought […]
No, this is not one of those spam e-mails about the size of your body parts. It is a recipe for a dead easy cheese cake. Impress your wife with this caramel chocolate cheese cake. My boss Simon L. Scott put me in this. He is a wonderfull cook especially on the cakes. He cooked […]
