Author Archive: Gürkan Yeniçeri

Kütüphanemize Yeni Belgeler Eklendi

Peynir yapımı hakkında internetten bulduğum Türkçe araştırmaları ve yapım tekniklerini içeren belgeleri kütüphanemize ekledim. Belgelerin çok değerli olduğunu bilmenizi isterim. Bu araştırmaları yapan akademisyenlere teşekkürü bir borç bilirim. Akçakatık PeyniriÇanak PeyniriÇecil Peyniri1Çecil Peyniri2Cimi PeyniriÇökelek PeyniriÇömlek PeyniriEzine PeyniriEzine Peyniri IIEzine Peyniri – OlgunlaşmaGeleneksel Peynirlerin ÜretimiGübre Ve Peynir Altı Suyu İle BiyogazHatay Sünme PeyniriHellimKarın KaymağıKars GravyeriKaşar PeyniriKaşar […]

Devamını oku

Peynir Podcast

Avustralya’da yaşayan ve peynir yapımı ile ilgili podcast yayını yapan Gavin Webber geçtiğimiz hafta ki yayınında benimle yaptığı röportaja yer verdi. Gavin sürdürülebilir bir yaşam için yola çıkmış. Güneş enerjisi, sebze meyve yetiştirme, yağmur suyu kullanmak, tavuklar, peynir yapımı, gibi konularda blogunda yazıyor. Amacı ailesinin karbon üretimini azaltmak. Bir kaç adet yayınladığı elektronik kitabı da […]

Devamını oku

Yeni İş, Yeni Bilgisayar

Uzunca bir süre laptoplar ile takıldıktan sonra bu işin laptopla olmayacağına kanaat getirdim. Acer laptopumun BIOS’unu hack edip virtualization modunu bile açmıştım. Fakat zaten düşük olan CPU ve RAM benim işlerim için yetersizdi. Birde üstüne 64bit işletim sistemi kurulunca bu iş hiç olmayacak dedim. Dell Alienware bir laptop bile alsam ki paraya yazık olurdu, bana […]

Devamını oku

Agile–Scrum

İşte uygulamaya kalktığınızda her şeyini kullanamadığınız, organizasyonun gereksinimlerine göre değişikliğe uğramış, yapılan işlere göre şekil almış, sizinde geliştirdiğiniz bir kaç teknikle harmanlanmış proje yönetimi. Yukarıdaki Bruce Lee resimleri de bunu anlatıyor. Gerçektende uygulama sahasında öyle kitaplarda yazıldığı gibi harfiyen uygulayamıyorsunuz. Tabii organizasyonun belli bir eko-sistemi var. Patron, patron gibi hissetmek istiyor, işi yapanlar “bu konuyu […]

Devamını oku

Wetware–İnsan İlişkileri

Senelerdir bilişim sektörünün içindeyim. Genelde hükümet departmanlarında çalıştığım için, bilişim sektörünün insan ilişkileri kısmını daha iyi kavradım. İşin teknolojik yanından çok bu tür işlere kafa yoruyorum. – Bir müşteri var – Gereksinim analizi yapacaksın – Aynı zamanda sistemin çalışacağı alt yapıyı tasarlayacaksın – Organizasyon içindeki diğer sistemlerle entegre olacak – Harici sistemlerle entegre olacak – […]

Devamını oku

İş Değiştirmek

Neredeyse 4 yıldır bloguma yazamıyordum, sizi neden yazamıyordum bahaneleri ile boğmayacağım. Bu 4 yılda da boş oturmadım tabii ki. Günlük işim yazılım mühendisliği. 10 yıldır kontrat bazlı Avustralya Maliye Bakanlığında çalışıyordum. Çıksam mı çıkmasam mı diye düşünürken devletin mali sıkıntıları yüzünden sözleşme sonunda ayrıldım. Bu süre zarfında bir hükümet departmanında işlerin nasıl bürokratik çukurlara düşmeden […]

Devamını oku

Sonbahar ve Kış 2013

Evet, bir peynir sezonunu daha kapattık. Bu sene işlerimin yoğun olması nedeni ile gelen sütün çoğunu taze olarak tükettik. Zaten evden uzak olunca fazla birşey yapılmıyor. Sydney’de iş bulduktan sonra sadece hafta sonları Canberra’da oluyordum ve peynir yapacak zaman neredeyse yoktu. Araya sıkıştırdığım beyaz peynirler, bir kaç camembert ve bir mavi küflü peynir o kadar. […]

Devamını oku

Hayat Kısa

Dikkat: Ağzınızın suyu feci şekilde akabilir, klavyenizi koruyun. Eğer perhiz filan yapıyorsanız resimlere bakmayı tavsiye etmiyorum. :-)) Yaptığımız hellimler tavada kızarmakta Mavi küflü Camembert penyirleri yemeye hazır Kars Gravyeri dolapta olgunlaşıyor. Arada bir çıkarıp sevmek gerekiyor Camembert peynirleri terleme kabında Tulum, bu çok güzel omuştu Mavi küflü Camembert peynirleri terleme kabında Lor Pizza Lorlu poğaçalar […]

Devamını oku

İspanyalı Çiftçi ve Et Kürlerken Kullandığı Meteor

İspanyalı çiftçi Faustino Astensio Lopez, 30 yıl önce topraklarını işlerken bir kaya parçası bulur. Oldukça ağır olan bu kayayı et kürlerken ağırlık olarak kullanmaya karar verir. Kaya aslında demir bir parçadır. Gel zaman git zaman kürlenen etler ile birlikte kaya parçası da evin bir eşyası haline gelmiştir. Neredeyse 100 kiloluk bu demir parçası 30 yıldır […]

Devamını oku

Ekşi Maya Maceraları

Evde ekmek yapmak ve bunun aile fertleri arasında sevildiğini görmek çok büyük bir haz. Yaklaşık 5 yıldır evde ekmek yapıyorum. Başından beri ekşi maya ile haşır neşir oldum fakat bir türlü benim istediğim biçimde bir tarifi ortaya çıkaramadım. Hayatın yoğunluğu, ekşi mayanın bakımı, ekmek yapım sürecinin uzunluğu ekşi mayalı güzel bir tarifi geliştirmeme mani olmak […]

Devamını oku