Daha önce sürdürülebilir arıcılık hakkında yazdığım yazıların çok uzun olduğunu düşünenler çıkmıştı. Bir kaç maddede size bu işin aslında ne kadar kolay olacağını anlatmak isterim. Sanıyoruz ki bu iş çok zor yada çok fazla zaman ve para gerektiriyor. Bazı problemlerin aslında çok basit çözümleri var fakat gözümüz o kadar bulandırılmış ki, gerçeği görmek bizim için […]
Karınca ve arı aynı sosyal düzen içerisinde yaşayan böceklerdir. Yuvalarının temiz ve kötü bakterilerden arınmış olması, havasının nem ve sıcaklığının sabit olması, yiyeceklerini bahar ve yaz aylarında toplayıp kışın rahat etmeleri ortak özellikleridir. Nem ve sıcaklık sabit iken (34 derece sıcaklık, %80 civarı nem) ve dışarıdan bir sürü yiyecek yuvaya girerken bu yiyecekler neden bozulmuyor? […]
Fermante içecek hazırlarken gazlı olabilmesi için Kola veya diğer kapaklı pet şişelerini kullanıyoruz. Bu şişeleri atmayın ve yıkayıp kuruttuktan sonra ağzı kapalı olarak saklayın. Daha önce yaptığınız zencefil kültüründen 250 ml ayırın 1 litrelik kola şişesine bu kültürü koyun, üstüne80ml çiğ bal,100g taze veya kuru toz zencefil,2 çorba kaşığı yeşil çay,160ml limon suyu,Tarçın, karanfil ve […]
Mayonezi evde yapalım da marketlerdeki ne idüğü belirsiz şeyleri yemeyelim diye başladık işe. Yaptığım tariflerin çoğu yenmeyecek gibiydi fakat deneme yanılma ve internet tariflerini karşılaştırarak iyi bir tarif yakaladım. İlk yaptığım mayonez deneme amaçlı tek yumurta sarısı ve 240ml soğuk sıkma zeytinyağı ileydi. Zeytin yağının aroması çok kuvvetli olduğundan acı bir tad verdi ve çöp […]
Kitap çekilişimiz biraz geç oldu kusura bakmayın. İşlerin yoğunluğu hobilere zaman bırakmıyor. Kazananlar Betül Caballeroİzzet SabanFiliz MorkoçYakup Akın Tebrik ediyor ve gurkan.yeniceri@gmail.com adresinden benimle bağlantıya geçmenizi istiyorum. Herkese bol peynirli günler dilerim.
Hangi konu ile uğraşmaya başlasam ve yabancı kaynaklardan okuyup araştırsam, konunun ana çıkış noktasında Türklerin veya Anadolunun bir izlerine rastlıyorum. Kafanız karıştıysa bir kaç örnek vereyim. Türkiye’deki arı türlerinin endemik türler olduğunu, Anadolu arısı, Yığılca gibi arıların genetik olarak farklı olduklarını ve İngiliz Brother Adams tarafından Buckfast arısına (Türkiye’de Papazın Arısı olarak bilinir) gen verdiğini […]
Here are some pictures from the latest Cambozola make. These plastic boxes in the fridge AKA chese cave are working real good to keep the humidity high enough for P. Candidum growth.
Peynir yapımında en önemli konulardan biri de tuzlama işlemidir. Çeşitli tuzlama yöntemleri işlemlerin hızlı ve pratik yapılmasının istenmesi sonucu ortaya çıkmıştır yoksa peynir de belli bir karakteristiği yakalamak için değil. Bilinen en eski yöntem deniz kenarlarında yaşayan toplumların kullandığı salamura yöntemidir. Bir şekilde deniz suyundaki tuzun peyniri koruduğu farkedilmiş. İç bölgeler ve tuzun kuru olarak […]
Bu yazımda sizlere gazlı probiyotik içecekler üretmek amaçlı kullanılabilecek bir kültür tarifi vereceğim. Yararlı bakterilerin havadan toplanarak üretildiği bu kültür hem laktik asit bakterileri hem de maya bakterilerini barındırdığı için sağlığa oldukça yararlı bir içecek türü olmaktadır. Lakto-fermantasyon ülkemizde pek telaffuz edilmese de sıkça uygulanan fermante / mayalama yöntemlerinden biridir. Salça, tarhana ve turşuların mayalanmasına […]
Last week my Wüsthoff German knife cut my finger. It is not a small cut either, quarter of my nail and a big chunk of meat is gone. After washing, Betadine and careful wrapping, I immediately thought, I am not going to be able to make cheese the next day. So milk went into the […]
