Tüm Türkçe yazılarım
İşte uygulamaya kalktığınızda her şeyini kullanamadığınız, organizasyonun gereksinimlerine göre değişikliğe uğramış, yapılan işlere göre şekil almış, sizinde geliştirdiğiniz bir kaç teknikle harmanlanmış proje yönetimi. Yukarıdaki Bruce Lee resimleri de bunu anlatıyor. Gerçektende uygulama sahasında öyle kitaplarda yazıldığı gibi harfiyen uygulayamıyorsunuz. Tabii organizasyonun belli bir eko-sistemi var. Patron, patron gibi hissetmek istiyor, işi yapanlar “bu konuyu […]
Senelerdir bilişim sektörünün içindeyim. Genelde hükümet departmanlarında çalıştığım için, bilişim sektörünün insan ilişkileri kısmını daha iyi kavradım. İşin teknolojik yanından çok bu tür işlere kafa yoruyorum. – Bir müşteri var – Gereksinim analizi yapacaksın – Aynı zamanda sistemin çalışacağı alt yapıyı tasarlayacaksın – Organizasyon içindeki diğer sistemlerle entegre olacak – Harici sistemlerle entegre olacak – […]
Neredeyse 4 yıldır bloguma yazamıyordum, sizi neden yazamıyordum bahaneleri ile boğmayacağım. Bu 4 yılda da boş oturmadım tabii ki. Günlük işim yazılım mühendisliği. 10 yıldır kontrat bazlı Avustralya Maliye Bakanlığında çalışıyordum. Çıksam mı çıkmasam mı diye düşünürken devletin mali sıkıntıları yüzünden sözleşme sonunda ayrıldım. Bu süre zarfında bir hükümet departmanında işlerin nasıl bürokratik çukurlara düşmeden […]
Evet, bir peynir sezonunu daha kapattık. Bu sene işlerimin yoğun olması nedeni ile gelen sütün çoğunu taze olarak tükettik. Zaten evden uzak olunca fazla birşey yapılmıyor. Sydney’de iş bulduktan sonra sadece hafta sonları Canberra’da oluyordum ve peynir yapacak zaman neredeyse yoktu. Araya sıkıştırdığım beyaz peynirler, bir kaç camembert ve bir mavi küflü peynir o kadar. […]
Dikkat: Ağzınızın suyu feci şekilde akabilir, klavyenizi koruyun. Eğer perhiz filan yapıyorsanız resimlere bakmayı tavsiye etmiyorum. :-)) Yaptığımız hellimler tavada kızarmakta Mavi küflü Camembert penyirleri yemeye hazır Kars Gravyeri dolapta olgunlaşıyor. Arada bir çıkarıp sevmek gerekiyor Camembert peynirleri terleme kabında Tulum, bu çok güzel omuştu Mavi küflü Camembert peynirleri terleme kabında Lor Pizza Lorlu poğaçalar […]
İspanyalı çiftçi Faustino Astensio Lopez, 30 yıl önce topraklarını işlerken bir kaya parçası bulur. Oldukça ağır olan bu kayayı et kürlerken ağırlık olarak kullanmaya karar verir. Kaya aslında demir bir parçadır. Gel zaman git zaman kürlenen etler ile birlikte kaya parçası da evin bir eşyası haline gelmiştir. Neredeyse 100 kiloluk bu demir parçası 30 yıldır […]
Evde ekmek yapmak ve bunun aile fertleri arasında sevildiğini görmek çok büyük bir haz. Yaklaşık 5 yıldır evde ekmek yapıyorum. Başından beri ekşi maya ile haşır neşir oldum fakat bir türlü benim istediğim biçimde bir tarifi ortaya çıkaramadım. Hayatın yoğunluğu, ekşi mayanın bakımı, ekmek yapım sürecinin uzunluğu ekşi mayalı güzel bir tarifi geliştirmeme mani olmak […]
Midye tava ve balıkların vazgeçilmez sosu Taratorun tarifi en basit hali ile yoğurt ve ekmeğin beraber fermantesinden oluyor. Aşağıdaki tarif ve varyasyonları ile farklı tadlar yakalayabilirsiniz. Bir kaç kez denedik evde ve İstiklal Caddesindeki Şampiyon tadını yakaladığımızı söyleyebilirim. Gurbet adama neler yaptırıyor :-). Malzemeler 1 bardak galeta unu (ev yapımı çavdar ekmeğinden) 500ml süzme yoğurt, […]
Kütüphanemizde bulunan Perone Kovanı tasarım belgesini elden geçirip biraz daha resim ekledim. Orjinal belgenin çevrilmesi için forumdan da istek gelmişti, bende elden geçirip düzelttim. Daha bir anlaşılır oldu sanki. Buyrun buradan:
Artizan Şarküteri kitabımı alıp da peynir yapmaya girişenlerden bir kaç yorum almak istiyorum. Vaktiniz olur da sorularımı cevaplarsanız sevinirim, ayrıca Artizan Şarküteri II için temel oluştaracaksınız. Soruların tamamını cevaplamanıza gerek yok (tamamı iyi olur tabii 🙂 ). 1- Tariflerde zorlandığınız konular var mı?2- İlk bölümdeki başlangıç konuların da yeterli bilgi bulabiliyor musunuz?3- Daha çok resimli […]
