Artık Babannem gibi yaşama konusuna iyice girmiş bulunuyorum (tabii modern bilimin ışığında). Geçenlerde evde un yapmak için bir değirmen aldım ve yakınlardaki bir çiftçiden de organik buğday ısmarladım. Biliyorum biraz abarttım ama sağlık açısından yararlarını duyunca bana hak vereceksiniz. Bir de biyodinamik buğday buldum. Her ne kadar biyodinamik olayından hoşlanmasam da buğdayını yerim. Marketlerden 20-25 […]
Önceki 3 yazımı okuduysanız ekşi mayanın ne kadar yararlı bir maya olduğunu, evde çok kolay yapılabileceğini ve internette satılan saşelere ihtiyacınız olmadığını biliyorsunuzdur. Bu yazılarımı muhakkak okuyun. Ekşi Ekmek Mayasına Bir Bakış Ekşi Ekmek Mayasının Yararları Ekşi Maya Yapımı Probiyotik konusunun da anlaşılabilmesi için Probiyotik Nedir? konulu yazımı okumanızı tavsiye ederim. Evimde ekşi maya olması […]
Sevgili okuyucum, size diyeceklerki evinizde ekşi maya barındıramazsınız ve her zaman bu sattığım saşeleri alıp içine atmanız lazım. Keza yaptığınız yoğurt için de maya olarak kullanamazsınız, içindeki probiyotikler zayıflayacak diyecekler. İşte bu insanlar şeytanın ta kendisidir. Neyse ki bu satırları okuyorsanız doğru bilginin nerede olduğunu da biliyorsunuz demektir. Evde ekşi maya veya yoğurt mayası barındırmak […]
Kuvvetli ve yerel bir ekşi maya hazırlamak istersek, çavdar unu, buğday unu, çok az süt, karınca yumurtası, arı larvası, çok az kefir, nohut unu ve yağmur suyu ile başlamak iyi olabilir. Hepsi ya organik ya da kendi çektiğiniz un olmalı. Bu malzemelerin neden kullanıldığını aşağıda anlattım. Gördüğünüz ekşi maya satış reklamlarına, satılan saşelere, çok süper […]
Evde ekmek yapmak ve bunun aile fertleri arasında sevildiğini görmek çok büyük bir haz. Yaklaşık 5 yıldır evde ekmek yapıyorum. Başından beri ekşi maya ile haşır neşir oldum fakat bir türlü benim istediğim biçimde bir tarifi ortaya çıkaramadım. Hayatın yoğunluğu, ekşi mayanın bakımı, ekmek yapım sürecinin uzunluğu ekşi mayalı güzel bir tarifi geliştirmeme mani olmak […]
