Sirke – Balsamik Sirke

Sirkenin çıkış yeri belli olmamakla birlikte Roma İmparatorluğu zamanında “sapa” denilen üzüm posasından yapıldığı biliniyor. MÖ 3000 yıllarında da eski Mısırlıların yaptığı biliniyor. Muhtemelen şarap yapımından arta kalan posanın bir varilde unutulması ve akabinde dibinde toplanan şekerli suyun sirkeleşmesi ile keşfedilmiş olabilir. Balsamik kelimesi ise İtalyanca sirke demek olan Aceto Balsamico kelimesinden geliyor. Balsamico iyileştirici […]

Devamını oku

Sirkeler Şişeye Girdi

Evde biriken kavanoz ve enteresan şişeleri atmıyorum. Tabii bazen sorun olmuyor değil ama işe yaradıkları bir gerçek. Bu alttaki iki şişe Meşe ve Kızılcık şuruplarından kalan şişeler. Şirkeleri doldurup bir iki de baharat attım ve etiket basıp yapıştırdım. Sirkelerden bir tanesi arı poleni ve bal ile yapıldı ve kombuça kullanıldı. Diğeri ise Elma ve Kızılcık […]

Devamını oku

Sirke ve Türevleri

Daha önce sirke yapmayı denemiştim ve oldukça iyi sonuçlar aldım. Bir kaç ay evvel supermarkette dolaşırken bira mayası buldum. Sonuçta sirke yapmak için şekerli meyva suyunu önce alkole ki bu bira mayası ile oluyor sonra da asetik aside dönüştürmek içinde asetik asit bakterileri kullanılıyor. Tahmin edersiniz ki bende zaten bu bakterilerin pek çoğu mevcut. Kefir […]

Devamını oku

Kombuça ve Sirke

Fermante edilmiş içecek ve yiyeceklere olan ilgim arttıkça yeni yeni şeyler keşfediyorum. Evde sirke ve çeşitli içecekler yapmanın mümkün olduğunu hatta ne kadar basit olduğunu öğrenince hayrete düştüm. Kombuça Kombuça (Japonca Kombu=Yenebilecek deniz yosunları ve Cha=Çay) isimlerinden geliyor. Kombu yenebilecek deniz yosunları anlamına gelse de kombuçanın yosunla ilgisi yok. Japon’ya da 2000 yıllık bir geçmişi […]

Devamını oku