{"id":5220,"date":"2022-01-21T00:58:06","date_gmt":"2022-01-21T00:58:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/?p=5220"},"modified":"2022-01-21T00:58:22","modified_gmt":"2022-01-21T00:58:22","slug":"eksi-ekmek-mayasinin-yararlari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/2022\/01\/21\/eksi-ekmek-mayasinin-yararlari\/","title":{"rendered":"Ek\u015fi Ekmek Mayas\u0131n\u0131n Yararlar\u0131"},"content":{"rendered":"\n

Sevgili okuyucum, size diyeceklerki evinizde ek\u015fi maya bar\u0131nd\u0131ramazs\u0131n\u0131z ve her zaman bu satt\u0131\u011f\u0131m sa\u015feleri al\u0131p i\u00e7ine atman\u0131z laz\u0131m. Keza yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131z yo\u011furt i\u00e7in de maya olarak kullanamazs\u0131n\u0131z, i\u00e7indeki probiyotikler zay\u0131flayacak diyecekler. \u0130\u015fte bu insanlar \u015feytan\u0131n ta kendisidir. Neyse ki bu sat\u0131rlar\u0131 okuyorsan\u0131z do\u011fru bilginin nerede oldu\u011funu da biliyorsunuz demektir.<\/p>\n\n\n\n

Evde ek\u015fi maya veya yo\u011furt mayas\u0131 bar\u0131nd\u0131rmak \u00e7ocuk bakmak gibidir. Yediricen, i\u00e7iricen, alt\u0131n\u0131 de\u011fi\u015ftiricen ve b\u00fcy\u00fct\u00fccen. En sonunda bu d\u00fcnyadan g\u00f6\u00e7erken de arkadan gelenlere b\u0131rakacaks\u0131n. Ayr\u0131ca m\u00fcmk\u00fcn olan en fazla ki\u015fiye de da\u011f\u0131tmaya \u00f6zen g\u00f6sterin. Ne kadar da\u011f\u0131t\u0131rsan\u0131z o kadar iyi. Bir g\u00fcn bir \u015fey olur, sizdeki maya \u00f6l\u00fcrse, verdi\u011finiz ki\u015filerden tekrar alabilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u015eimdi gelelim ek\u015fi ekmek mayas\u0131n\u0131n yararlar\u0131na.<\/p>\n\n\n\n

1- Sindirimi kolayd\u0131r<\/strong>
Hamurun fermentesi s\u0131ras\u0131nda ni\u015fastalar\u0131n \u00e7o\u011fu par\u00e7alanarak sindirime haz\u0131r hale gelir. Mide ve ba\u011f\u0131rsaklar yorulmaz. Besinler fermente i\u015fleminden dolay\u0131 sindirilmeye m\u00fcsait durumdad\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

2- Glisemik indeksi d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr<\/strong>
Hamur i\u00e7indeki protein ve ni\u015fastalar\u0131n LAB bakterileri ve mayalar taraf\u0131ndan kullan\u0131lmas\u0131 sonucu “k\u00f6t\u00fc \u015feker” tabir edilen \u00e7o\u011fu madde yok olmu\u015ftur. Yani kan \u015fekerini hoplatacak \u015fekerler yoktur.<\/p>\n\n\n\n

3- Gluten intolerans\u0131 i\u00e7in iyidir<\/strong>
Uzun fermente s\u00fcresi ile ek\u015fi mayal\u0131 ekmek i\u00e7indeki glutenin \u00e7o\u011fu b\u00f6l\u00fcnerek amino asit haline gelir. Bu y\u00fczden gluten problemi olanlar ek\u015fi mayal\u0131 ekmek tercih etmelidir.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Gluten intolerans\u0131 ve \u00e7\u00f6lyak hastalar\u0131n\u0131n asl\u0131nda glutene de\u011filde tar\u0131mda kullan\u0131lan herbisit ve insektisidlere kar\u015f\u0131 hassas oldu\u011funu biliyor muydunuz? Bu konuda yap\u0131lm\u0131\u015f pek \u00e7ok bilimsel ara\u015ft\u0131rma var, i\u015fte bunlarda biri<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

4– \u0130yi asitlerin \u00e7oklu\u011fu<\/strong>
LAB ile par\u00e7alanan maltoz laktik asit \u00fcretir. Laktik asit sindirime yard\u0131mc\u0131 olurken phytic asit gibi tehlikeli asitlerin \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 da engeller. Asidik ortam ayr\u0131ca hastal\u0131k yapan patojenik bakterilerin de \u00fcremesini engeller.<\/p>\n\n\n\n

5- Maya bakterilerinin azl\u0131\u011f\u0131<\/strong>
Ek\u015fi ekmek mayas\u0131 tek bir maya h\u00fccresinden olu\u015fmaz. Farkl\u0131 bakteri, maya ve k\u00fcflerin beraber ya\u015fad\u0131\u011f\u0131 bir olu\u015fumdur. Ticari kuru maya ile yap\u0131lan ekmeklerde maya enfeksiyonu tehlikesi varken, ek\u015fi mayada b\u00f6yle bir tehlike yoktur.<\/p>\n\n\n\n

6- Sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir ekmektir<\/strong>
Probiyotik LAB bakterileri ve mayalar\u0131n simbiyozu bize sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir hamur i\u00e7in zemin haz\u0131rlar. Ekmek pi\u015fti\u011finde bu canl\u0131lar \u00f6lse de \u00fcrettikleri yararl\u0131 kimyasallar v\u00fccut i\u00e7in gerekli vitamin, pito-kimyasal, mineral, proteinleri sa\u011flarlar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

7- Do\u011fald\u0131r<\/strong>
End\u00fcstri devriminden evvel her evde bulunan ek\u015fi maya bize do\u011fal yollardan bir ekmek mayas\u0131 sunar. Yap\u0131lan ekmekte do\u011fall\u0131\u011fa bir ad\u0131m daha yakla\u015f\u0131r. DNA’m\u0131z\u0131n ve sindirim sistemimizin al\u0131\u015f\u0131k oldu\u011fu bir g\u0131da t\u00fcr\u00fcd\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n

8- Harici koruyucu madde i\u00e7ermez<\/strong>
Ek\u015fi maya i\u00e7indeki bakteri, maya, k\u00fcf toplulu\u011funun \u00fcretti\u011fi antibiyotik, asitler ve koruyucu maddeler d\u0131\u015f\u0131nda koruyucu ya da katk\u0131 maddesi i\u00e7ermez. Ek\u015fi mayal\u0131 ekmek ticari maya ile yap\u0131lan ekme\u011fe g\u00f6re daha uzun dayan\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

Ticari kuru mayalarda kullan\u0131lan Potasyum bromat maddesinin kansorejen oldu\u011funu biliyor muydunuz? Azodicarbonamide ve Nitrojen Diyoksit di\u011fer iki madde ve ticari ekmek yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131l\u0131yor. Hepsi toksik veya kanser yap\u0131c\u0131 maddeler. Kaynak<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

9- \u0130yi bir enerji kayna\u011f\u0131d\u0131r<\/strong>
Bu\u011fday, \u00e7avdar gibi kullan\u0131lan unlar\u0131n besleyici maddelerini insan\u0131n sindirebilece\u011fi hale getirdi\u011fi ve yap\u0131s\u0131ndaki liflerle sindirimdeki iyi bakterileri destekledi\u011fi i\u00e7in iyi bir enerji kayna\u011f\u0131 ve doyurucu bir ekmektir.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

10- Besleyicidir<\/strong>
Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z i\u00e7in gerekli olan vitamin ve mineralleri bar\u0131nd\u0131rd\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in besleyicilik a\u00e7\u0131s\u0131ndan “yo\u011fun besinli” bir g\u0131dad\u0131r. Ek\u015fi ekmekte demir, manganez, kalsiyum, B1-B6, B12, folat, \u00e7inko, potasyum, tiyamin, niacin, riboflavin, selenyum, magnezyum, fosfor ve E vitamini mevcuttur. Kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131z unlar\u0131 da dikkatle se\u00e7erseniz bu besin maddeleri daha da artacakt\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

11- Tad ve Aroma a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengindir<\/strong>
Ek\u015fi ekmek do\u011fru yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda ek\u015fi olmayan ve tad a\u00e7\u0131s\u0131ndan kullan\u0131lan unlar\u0131n aromas\u0131n\u0131 en iyi yans\u0131tan, o arad\u0131\u011f\u0131m\u0131z eski tadlar\u0131 deneyimlememizi sa\u011flayan bir ekmektir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sevgili okuyucum, size diyeceklerki evinizde ek\u015fi maya bar\u0131nd\u0131ramazs\u0131n\u0131z ve her zaman bu satt\u0131\u011f\u0131m sa\u015feleri al\u0131p i\u00e7ine atman\u0131z laz\u0131m. Keza yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131z yo\u011furt i\u00e7in de maya olarak kullanamazs\u0131n\u0131z, i\u00e7indeki probiyotikler zay\u0131flayacak diyecekler. \u0130\u015fte bu insanlar \u015feytan\u0131n ta kendisidir. Neyse ki bu sat\u0131rlar\u0131 okuyorsan\u0131z do\u011fru bilginin nerede oldu\u011funu da biliyorsunuz demektir. Evde ek\u015fi maya veya yo\u011furt mayas\u0131 bar\u0131nd\u0131rmak […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[293,214],"tags":[317,318],"class_list":{"0":"post-5220","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-fermente","8":"category-turkce","9":"tag-ekmek","10":"tag-eksi-maya","12":"post-with-thumbnail","13":"post-with-thumbnail-icon"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/mayayarar.png?fit=720%2C380&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p90nFK-1mc","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5220"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5230,"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5220\/revisions\/5230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.havatopraksu.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}