Normal Mozzarella tarifinden sonra bir de kolayını vereyim. Bunda pH değerleri ölçülmediği için sonuçlar farklı olabilir. Sitrik asit olarak limon tuzu diye satılan kristalleri kullanabilirsiniz. Malzemeler: 8 litre süt. 3 tsp (küçük ölçü) sitrik asit 200ml suda eritilmiş. Rennet (kullanım talimatına göre dozajını ayarlayın) 1/8 tsp (küçük ölçü) Lipaz 60ml su ile karıştırılmış (opsiyonel). […]
İtalyan asıllı bu peynir kaşar ile beyaz peynir arasında, geleneksel olarak manda sütünden yapılan, pizzalarda kullanılan bir peynirdir. Yapım aşamalarında baskı uygulanmaz ve aylarca bekletilmez. Yaptığınız gün yiyebilirsiniz. Güzel özelliklerinden birisi 6 aya kadar dondurulabilmesidir. Zaten evde yapılan türü de pizzada kullanılacaksa veya rendelenecekse dondurulması gerekiyor.Günümüzde mozzarella peyniri yağsız diyet sütünden yapılıyor fakat istediğiniz tür […]
