Morbier Peyniri
Morbier Fransa’da yapılan bir peynir. İki katman arasındaki kül tabakası ve Brevi Linen bakterileri ile gelişmesi iki önemli özelliği. Malzemeler 8 Litre sütMezofilik kültürRennetKalsiyum Klorid (isteğe bağlı)Meşe ağacının külü%18 oranında salamura, soğukBrevi Linen spreyi Yapılışı Süte soğuk iken CaCl2 ekleyin. Sütü 32 dereceye ısıtın. Mezofilik kültürü ekleyip 1 saat olgunlaşması için bekleyin. 32 dereceyi koruyarak […]
