Ezine Peyniri Yapımı

Ezine peyniri Türk Patent Enstitüsü tarafından Coğrafi İşaretleme metodu ile korunan bir peynir türümüzdür. Bu peynir %40 keçi sütü, %45 koyun sütü ve %15 inek sütü karışımı ile yapılıyor. Salamura aşamasında da sadece deniz tuzu kullanılıyor. Ezine Peyniri Bulabildiğim tariflerin hepsi pastörizasyon adımını içeriyor fakat bakteri kültürleri hakkında bir bilgi yok. Sayın Yonca Yüceer ile […]

Devamını oku