Fermente İçkiler ve Tıbbi Bitkiler

Yıl 1516. Avrupa’da kilise gittikçe güçleniyor. Ama Doğu Avrupa’da Şamanizm hala güçlü ve Şamanizm geleneklerindeki fermente içecekler ki pek çoğu kullanılan sanrısal mantarlar yüzünden beyin ve zihin açıcı halen daha evlerde yapılmakta ve içilmekte. Kendi tanrılarına ulaşmak için de kullanıyorlar bu fermente içecekleri. Özellikle şaman ayinlerinde kullanılan içecekler bunlar. Tanrı ile insanlar arasına girmeye çalışan […]

Devamını oku

Evde Bira Yapımı

Herhalde yazdığım tarifler içerisinde en uzun ve en fazla dikkati gerektirecek tarif bu oluyor.  Bira yapımı çok uzun gibi gözükse de bir kere yapmaya başladığınızda hem ucuza artizan bira üretmiş olacaksınız hem de detaylı adımları kavrayarak eliniz çabuklaşacaktır. Bira yapımında en önemli üç şey hazırlık, hijyen ve not tutmadır.  Hazırlık konusunda aşağıda verdiğim bilgileri okuyarak […]

Devamını oku

Elma Rakısı (Cider)

Elma rakısı (cider) geleneksel olarak sonbahar da elmaların olgunlaştığı zaman yapılır, kış ayları boyunca olgunlaştırılır ve İlkbaharda da içilir. İyi bir elma rakısı için tatlı ve ekşi elmaların karışımı kullanılır ve suyu çıkartılır. Ayrıca %10 kadar armut suyu koyulur ki elma rakısı tatlı olsun. Armutda ki şekerlerden bazıları fermante olmadığı için tercih ediliyor. Elma bulamıyorsanız […]

Devamını oku

Zencefilli Gazlı içecek

Fermante içecek hazırlarken gazlı olabilmesi için Kola veya diğer kapaklı pet şişelerini kullanıyoruz. Bu şişeleri atmayın ve yıkayıp kuruttuktan sonra ağzı kapalı olarak saklayın. Daha önce yaptığınız zencefil kültüründen 250 ml ayırın 1 litrelik kola şişesine bu kültürü koyun, üstüne80ml çiğ bal,100g taze veya kuru toz zencefil,2 çorba kaşığı yeşil çay,160ml limon suyu,Tarçın, karanfil ve […]

Devamını oku

Mayonez

Mayonezi evde yapalım da marketlerdeki ne idüğü belirsiz şeyleri yemeyelim diye başladık işe. Yaptığım tariflerin çoğu yenmeyecek gibiydi fakat deneme yanılma ve internet tariflerini karşılaştırarak iyi bir tarif yakaladım. İlk yaptığım mayonez deneme amaçlı tek yumurta sarısı ve 240ml soğuk sıkma zeytinyağı ileydi. Zeytin yağının aroması çok kuvvetli olduğundan acı bir tad verdi ve çöp […]

Devamını oku

Fermente Gazlı İçecekler Hazırlamak

Bu yazımda sizlere gazlı probiyotik içecekler üretmek amaçlı kullanılabilecek bir kültür tarifi vereceğim. Yararlı bakterilerin havadan toplanarak üretildiği bu kültür hem laktik asit bakterileri hem de maya bakterilerini barındırdığı için sağlığa oldukça yararlı bir içecek türü olmaktadır. Lakto-fermantasyon ülkemizde pek telaffuz edilmese de sıkça uygulanan fermante / mayalama yöntemlerinden biridir. Salça, tarhana ve turşuların mayalanmasına […]

Devamını oku

Let’s make yogurt from scratch

Devamını oku

What to do with Whey

Devamını oku

Yengeç Köftesi

Bugün Facebook’dan gördüğüm bir tarifi veriyorum. Kebab ve ev yemeklerinden sıkıldıysanız ve deniz ürünlerini seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim.Yengeç eti yerine kokusu çok yoğun olmayan beyaz balıkların filetosu ile de yapılabilir. tbsp = tepeleme çorba kaşığıtsp = tatlı kaşığı Malzemeler 1 büyük yumurta 2½ tbsp maydanoz ince doğranmış 1½ tsp hardal 1 tsp Worcestershire sosu (yoksa […]

Devamını oku

İspanyalı Çiftçi ve Et Kürlerken Kullandığı Meteor

İspanyalı çiftçi Faustino Astensio Lopez, 30 yıl önce topraklarını işlerken bir kaya parçası bulur. Oldukça ağır olan bu kayayı et kürlerken ağırlık olarak kullanmaya karar verir. Kaya aslında demir bir parçadır. Gel zaman git zaman kürlenen etler ile birlikte kaya parçası da evin bir eşyası haline gelmiştir. Neredeyse 100 kiloluk bu demir parçası 30 yıldır […]

Devamını oku